Fantastische lokale Pazaare auf der Bodrum-Halbinsel

Arts & Culture

Lokaler Markt, Basar oder Pazaar? Nenn es, wie du willst, aber besuche auf jeden Fall einen (oder 2 oder 3).

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In Bodrum, Türkei, ist der lokale Name "Pazaar" und es handelt sich um eine Art "erweiterter" Bauernmarkt. Ein überwältigendes Vergnügen für die Sinne, hier verkaufen die lokalen Unternehmer ihre Waren. Alle Lebensmittel, die Sie für die Woche benötigen, können dort zu sehr vernünftigen Preisen erworben werden, und Sie werden sicherlich entdecken, welche köstliche Leckerei gerade Saison hat - vielleicht himmlische Pfirsiche oder die berühmten Malatya-Aprikosen, wie sie es Ende Juli sind. Ich war im Mai begeistert, Körbe voller Morel-Pilze zu finden - ja, das habe ich gesagt, Morels!

Ein Bummel durch den Obst- und Gemüsebereich bringt Ihnen viel über die Lebensweise hier bei und der Umgang mit den Verkäufern macht jede Menge Spaß. Viele Stände haben Proben zum Probieren, aber wenn sie das nicht haben, können Sie einfach mit dem Finger auf Ihre Zunge zeigen und nachfragen.

Das lokale Angebot umfasst nicht nur eine erstaunliche Auswahl an Früchten und Gemüse, sondern auch Bergspezialitäten wie einzigartige Kräuter, Gewürze, Käse oder Honig. Wenn Sie die verschiedenen Stände sorgfältig prüfen, erkennen Sie diejenigen, die wie die eines lokalen Dorfbewohners aussehen, im Vergleich zu denen, die Produkte transportieren; wir kaufen immer bei den kleineren, lokaleren Ständen.

Viele Stände haben Gläser mit hausgemachten Köstlichkeiten zum Verkauf, genauso wie sie sie in ihren eigenen Küchen verwenden. Es gibt Soßen, Marmeladen, Gelees, konservierte Früchte und Gemüse, die alle nach familiären Traditionen hergestellt werden. Diese Frauen arbeiten hart daran, solch authentische Leckereien herzustellen und verkaufen sie am Markttag zu kleinen Preisen.

Für etwas Lokales Besonderes empfehlen wir ein Glas "biber salçası" - eine dicke Paste aus roten Chilischoten, die Sie in fast alles kochen können, um intensiven mediterranen Geschmack hinzuzufügen; seien Sie jedoch vorsichtig, diese Wunder kommen sowohl in heißen (aci) als auch in milden (tatli) Versionen und sind stark gesalzen. Mein Favorit ist eine Mischung mit Tomaten, "biber-dolma salçası". Diese halten ewig im Kühlschrank und sind ein tolles Geschenk.

KÄSE / BUTTER / JOGHURT / OLIVEN

An dieser Stelle muss ein sehr besonderer Hinweis gemacht werden: Es gibt KEINEN besseren Ort, um KÄSE / BUTTER / JOGHURT / OLIVEN zu kosten und zu kaufen als auf einem lokalen Dorfpazaar.

Warum? Weil:

Sie jede Art probieren können, bis Sie sicher sind, welche Sie kaufen möchten
die Sorten endlos sind und alle innerhalb weniger Meter voneinander entfernt sind
90% sind lokal hergestellt und alle sind extrem frisch
die Verkäufer ehrliche, fleißige Einheimische sind, die Ihr Geschäft wirklich wollen

Tipp:

Finden Sie den Käse- oder Olivenstand mit den meisten Mitarbeitern, denn sie haben das meiste Geschäft
Nützliche türkische Wörter: Käse (peynir), Kuh (inek), Ziege (keçi), Schaf (koyun), alt (eski), frisch (taze), wenig Salz (Biraz tuz), grün (yeşil), schwarz (siyah), mit Knoblauch (sarımak ile), mit Mandel (badem ile), 1 Kilo (bir kilo), 1/2 Kilo (yarım kilo), mehr (daha fazla), weniger (daha az), DANKE (Teşekkür ederim)
Favorite Butter: Wasserbüffelbutter - Bufalo tereyağı (ausgesprochen "boo-fa-lo teri-yah) - den hohen Preis wert!
Der Joghurt, der auf den Käseständen verkauft wird, heißt süzme - abgetropfter Joghurt. Er ist sehr dick und reichhaltig, wie saure Sahne. Er schmeckt hervorragend mit klein geschnittenem Obst darin.

JAHRESZEITLICHE FAVORITEN

Das ganze Jahr über versorgt uns der Pazaar mit frischen Lebensmitteln. Hier ist eine Liste einiger unserer lokalen, saisonalen Favoriten:

Januar / Februar bringen uns Bodrum Mandarinen - eine unglaublich süße Mandarine, die von allen als die BESTE für Marmeladen geschätzt wird. Zitronen und Orangen folgen kurz darauf.

Im März / April / Mai tauchen grüne Gemüse wie Pazı (Mangold), Spinat und Semizotu (Portulak) auf, sowie eine hässliche Frucht mit vielen Rostflecken, aprikosenähnlich, die unter der Schale so glatt und köstlich ist, genannt "Malta Eriği" (Freschname ist "Nesla"). Ach ja...zu dieser Zeit warten Fans auf eine sehr geschätzte kleine, grüne Pflaume, genannt "yeşil erik")

Juni / Juli - alles geht in vollem Gange, aber besonders speziell zu dieser Zeit sind viele verschiedene Beeren. Wir denken, Sie müssen die riesigen brombeerartigen Beeren namens "dut" probieren. "Dut" werden auch zu einem Sirup eingekocht (genannt pekmez) nach einem jahrhundertealten Rezept und als natürlicher Süßstoff in der ganzen Türkei verwendet. Das können Sie den ganzen Sommer über kaufen.

August / September bringen köstliche Pfirsiche und Feigen und am Ende des Herbstes ist die erstaunlichste Frucht namens "horma" für eine sehr kurze Zeit hier. Sie sieht aus wie eine flachere, gelb-orange Tomate, ist aber süß und geleeartig drinnen. Mit diesen entfernten Mitgliedern der Dattelfamilie, desto reifer, desto besser, denn wenn sie zu früh gegessen werden, haben sie eine ziehende, aschige Qualität. Um sie zu essen, stellen Sie sich auf etwas, weil sie definitiv viel tropfen...schneiden Sie sie in zwei Hälften und verwenden Sie einen Löffel, um jedes Mal eine köstliche Portion herauszuheben. Lecker!

Auch im späten Herbst gibt es viele Kohlköpfe und Wurzelgemüse; die Einheimischen fermentieren Mischungen davon in Gläsern und machen eine Mischung aus eingelegtem Gemüse und Sauerkraut, genannt Tursu. Die Tursu-Hersteller der Familien (Männer oder Frauen) sind stolz auf ihre eigenen besonderen Zutaten.

Oktober / November / Dezember dreht sich alles um konservierte Lebensmittel aus den Sommerernten, aber einige grüne Gemüse und Kohlköpfe halten hier im Winter weiter an. Jetzt ist die Zeit, die süßesten Nusskerne zu kaufen. Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse sind die feinsten, die überall zu finden sind. Für eine besondere Mandel empfehlen wir frische aus Dacta, nur ein kleines bisschen süßer..

Zusätzlich zu Lebensmitteln...

Zusätzlich zu Lebensmitteln haben Pazaare immer auch Kleidung, Geschirr, Vorhänge, Tischdecken, Handtücher, Schuhe, Teppiche, Haaraccessoires und sogar Kamelbedarf. Meine beiden Lieblingsgeschenke, die ich in die Staaten mitnehme, sind Kupferkamelglocken und Spitzendeckchen, beides in jedem Pazaar zu finden.

Anmerkung: In der Hochsaison bringen mehrere Reiseunternehmen Busladungen von Menschen zu den größeren Pazaaren und kommen in der Regel gegen 12-13 Uhr an. Besser davor gehen...besser für Ihre Nerven UND besser für Ihren Geldbeutel. Seien Sie niemals zögerlich, einen vernünftigen Vorschlag zu machen, wenn Sie Gegenstände kaufen...unser Tipp ist, es in Ihrem Kopf zusammenzurechnen (oder den Betrag, den der Verkäufer verlangt) noch ein weiteres Element oder zwei zum Gesamtbetrag hinzuzufügen und um ein paar Lira oder mehr abzurunden, um ein Angebot zu machen. Wahrscheinlich werden sie es annehmen, WENN Sie das passende Wechselgeld haben.